全校師生：

學校食堂是青少年聚集就餐場所，食堂衛生環境、飯菜是否衛生安全直接關系到您的人身安全和健康。為確保您吃上衛生安全的食品，確保您健康成長，我們向您鄭重承諾：

一、認真貫徹食品衛生管理法，認真執行蓋州市衛生防疫站、蓋州市食品藥品監督局的各項要求，自覺接受衛生局、食品監督局的監督檢查，使學校食堂的食品達到國家規定標準。

二、保持食堂環境衛生和從事者個人衛生，做到環境清潔、個人衛生合格、食品安全放心。

三、嚴把進貨關，不進無廠家、無生產日期、無合格證的三無原料。不進變霉變質有污染的劣質原料。

四、堅持食品（飯菜）日清制，堅決禁止食品二次回流餐桌，所剩飯菜全部倒掉。

五、按規定對餐具、炊具進行消毒保管，保證清潔衛生，以上承諾望全體師生監督

蓋州市二臺學校

2012年2月21日

食品生產加工企業質量安全承諾書為保障食品質量安全，我廠現承諾：

一、嚴格遵守國家《產品質量法》、《計量法》、《標準化法》、《食品衛生法》、《消費者權益保護-法》、《食品生產加工企業質量安全監督管理辦法》等相關法律、法規的規定，保證食品質量安全符合國家有關產品標準。

二、保證食品必須經檢驗合格后出廠，未經檢驗及檢驗不合格的產品決不出廠。

三、保證食品加工工藝流程科學、合理，生產加工過程嚴格、規范，對生產關鍵工序進行嚴格控制。保證生產食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

四、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無污染。

五、保證產品標識標注及食品質量安全標志的使用符合國家有關規定。

六、保證不生產國家明令淘汰的產品，不偽造或冒用廠名廠址，不短斤缺兩、不以假充真、不以次充好。

七、積極配合執法部門依法進行的產品質量監督檢查和日常監管。

以上承諾請社會各界監督。

承諾單位（簽字蓋章）：年月日

注：本承諾書一式二份，企業留存一份、質量監督部門留存一份

《食品生產加工企業質量安全承諾書》來源于文秘114網，歡迎閱讀食品生產加工企業質量安全承諾書。

學校食品衛生安全承諾書為防止食品污染中毒事故的發生，確保在校廣大師生的食品衛生安全，為“學校日常教學工作”營造一個穩定、和諧的社會環境，作為食品生產經營單位和個人，我們將認真履行法定義務，對食品衛生安全負責，并鄭重承諾：

一、認真遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食品衛生工作條例》、等相關法律法規的規定，建立健全食品衛生管理制度和崗位操作規范，加強衛生管理，確保各項制度落到實處。

二、校長嚴格履行食品衛生安全第一責任人的義務，確保加工、出售的食品衛生安全。

三、服從衛生行政部門和學校的監督管理，對提出的衛生監督意見認真進行整改。

四、加強食品采購索證管理，建立食品原料購銷臺賬制度，飯菜48小時瀏陽制度，嚴禁小賣部出售“三無”食品和變質食品，定期檢查飲用水的衛生安全狀況，保障師生飲食衛生安全。

五、按照操作規范加工食品，嚴格食品加工環節的'管理，消除食物中毒隱患。

六、建立食物中毒應急處理工作預案，發生食物中毒時應及時啟動預案，及時向當地衛生行政部門報告，同時保護好現場，封存造成食物中毒的食品及其原料、工具、設備，積極配合衛生行政部門開展食物中毒事故調查和處理。

七、保證向消費者提供安全放心的食品。

八、從業人員保持個人衛生，穿戴整潔的工作服帽，持有效健康合格證明和培訓合格證明上崗。

九、上述承諾不受責任人變動的影響。責任人若變動，由接任者繼續履行職責。

責任單位:

承 諾 人：

2011年9月22日

食品衛生管理承諾書作為食品生產經營單位，我承諾做到：

一、食品原料采購驗貨

1. 食品采購時，向供貨商索取該產品的衛生許可證及同批檢驗(檢疫)合格證或化驗單.

2. 果蔬類原料宜定點采購,簽訂供貨合同.采購原料必須新鮮、干凈、符合衛生要求和規定.

3. 腐-敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假的食品不得采購.

二、從業人員持有健康證上崗.個人衛生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發、勤換洗工作服。

三、餐具消毒做到：一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。

四、加工過程衛生：

1. 粗加工：蔬菜摘凈及洗凈，用清水清洗0.5小時；水產品及禽蛋類有專用清洗池；加工肉、禽、水產用的刀、墩、案、盆與蔬菜用的分開；面點用的禽蛋在使用前洗凈消毒；冷凍肉類和禽類在烹飪前自然解凍。

2. 所加工的熟食燒煮透，中心溫度必須大于70℃；生雞蛋必須在加工前清洗消毒。生熟食品的案臺分開，成品與半成品分開，冷柜（箱）內存放的熟食與食品原料分開，配菜盤和切配熟食的刀、墩、板等用具專用，定位存放。

3. 烹調時注意不可用手指或炒勺直接嘗味，嘗味后的食品不可回鍋，隔餐隔夜的飯菜的飯菜未經充分加熱煮透不得使用。

4. 不供應死貝殼死河蟹死甲魚等水產品或其它不符合食品衛生要求的食品，禁止供應河豚魚發芽土豆等有毒有害食品。

5. 加工涼菜做到五專，即專人專間專用工具專用消毒設施專用冷藏設施。制作涼菜當餐用完，嚴防生熟交叉。操作工藝保證成品制作完成至食用間隔在3小時內完成。

五、消毒管理

1. 餐具的消毒：餐具的洗消要以一刮二洗三沖四消毒五保潔的程序操作。洗碗機溫度

在85度以上，時間在45秒至1分鐘；蒸汽100度15分鐘；煮沸100度3分鐘；消毒柜120度20分鐘；含氯消毒劑有效氯250ppm浸泡5分鐘，并定期更換消毒液。

2. 生食瓜果、蔬菜的清洗消毒：新鮮瓜果的污垢較少有親油性，所以以清水洗滌為主。

3. 加工工具的消毒：毛巾、抹布用洗滌劑熱水洗凈，反復涮洗，煮沸30分鐘，熱風機干燥（或太陽干燥），保潔存放；案板用酒精燒或者熱水煮沸5分鐘以上。

六、食品儲存

食品儲存的庫房應有防霉、防鼠、防蠅、防蟲等設施。各類食品分類存放，隔墻離地，防止交叉污染。有毒有害化學物品及雜物不能與食品同庫保存；食品添加劑應有專柜保存、專人托管，有使用記錄。

七、飯菜出售處有完善的防塵防蠅設施。

八、衛生許可證和崗位責任制上墻。

九、發生食物中毒，按《食物中毒事故處理辦法》的規定及時上報，并保護好現場。

十、其他《食品安全法》的要求。

承諾單位： 負責人：日期：

食品衛生安全承諾書承諾單位（或個人）： 法定代表人（或負責人）： 為進一步加強行業自律，自覺規范餐飲服務環節食品生產經營活動，切實保障廣大人民群眾身體健康，我（單位）承諾如下：

1、嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》等法律、法規和標準的規定，建立健全本單位衛生管理組織制度，增強單位法定代表人（或負責人）為食品衛生安全第一責任人的意識，制定食品安全事故處置預案，對本單位的食品衛生安全負全面責任。

2、認真履行食品安全責任，明確各崗位工作職責，依法承擔相應產品的質量責任，主動接受監督。

3、持有效餐飲服務許可證（或食品衛生許可證）并張貼或懸掛在就餐場所醒目處；從業人員持有效健康證明經衛生知識培訓合格上崗 ，建立從業人員健康檔案和培訓檔案。

4、建立食品及原料、食品添加劑采購索證、驗貨、登記制度。認真查驗供貨商的經營資格、產品合格證明、產品標識和商品質量是否符合法定要求。對乳及含乳制品、禽畜類制品、水產品、食用油脂、白酒、葡萄酒、食品添加劑及一次性筷子、一次性塑料餐盒等重點食品及原料、食品添加劑、健康相關產品嚴把進貨查驗索證索票關，建好臺帳。不采購使用不符合衛生標準要求的原（輔）料或食品，不濫用食品添加劑，不非法添加非食用物質，不采購、使用來路不明、私屠濫宰、注水、病死豬病害豬肉及其制品。

5、不采購使用標簽標識不全、包裝破損、超過保質期限的食品和食品添加劑；不采購使用無中文標識的進口食品及原料、食品添加劑。

6、粗加工、切配、烹調、庫房（冷菜、面點間、水吧）等用房及設施、設備齊全，正常使用。冷菜（熟食）間嚴格做到“專人、專室、專用工具用具、專用冷藏設施、專用消毒設施”；生、熟食品，原料與待加工食品、成品絕不混放，嚴防交叉污染；提供和使用消毒安全的餐飲具。食品及原料貯存隔地離墻，分類擺放。

7、在許可范圍內從事餐飲服務活動，嚴格執行48小時留樣制度。

8、認真處理消費者的投訴和建議，作一個誠實守信的餐飲業經營者，積極配合衛生監督部門依法進行的監督檢查。

承諾人（法定代表人或業主）： 年 月 日